Dalamánky s čočkovou pomazánkou
Červenou čočku se snažím zařazovat do jídelníčku často. Každý týden dělám z této skvělé luštěniny nějaký pokrm. Její výhodou je rychlá příprava bez nutnosti namáčení, dobrá stravitelnost (nenadýmá jako ostatní luštěniny) a samozřejmě jeji nutriční hodnota - výsoký obsah bílkovin, vitamínů, minerálních látek a vlákniny. A pokud ji dochutíte bylinkami, dostane ten pravý šmrnc :-)
Pomazánka z červené čočky
- 200 g čočky v suchém stavu
- 2 mrkve
- červená cibule nebo šalotka
- tymián, popřípadě další bylinky dle Vaší chuti
- bylinková sůl, domácí vegeta
- olivový olej
- rajčata nebo protlak (nemusí být)
- citronová šťáva
Čočku propláchneme a necháme odkapat. Nakrájíme cibulku a zpěníme ji na olivovém oleji, přidáme nastrouhanou mrkev a orestujeme, poté čočku a znovu orestujeme. Poté přidáme 1/2 l zeleninového vývaru (připravuji si ho z domácí vegety) a vaříme do změknutí čočky, cca 15 - 20 minut. Ke konci můžeme přidat na dochucení trochu rajského protlaku nebo oloupaná rajčata, tymián, bylinkovou sůl, trochou citronové šťávy. Poté rozmixujeme a máme super pomazánku k večeři a dětem na svačinu :-)
Tentokrát jsem ji podávala na dalamáncích, které jsem pekla podle pana Maršálka
Zde je jeho recept:
Dalamánky s nivou
- 350g špaldová hladká mouka
- 150g žitná celozrnná mouka
- 1 lžíce octu
- 10g sůl
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička fenyklu
- 15g droždí
- 350g podmáslí
- 150g niva
Na dokončení:
- 50g semínka slunečnice
- 50g semínka dýně
- 1/2 lžičky fenyklu
Do podmáslí rozdrobíme drozdí, přidáme fenykl a kmín, ocet, obě mouky, rozdrobenou nivu, sůl a vypracujeme hladké, nelepivé těsto.
Těsto necháme překryté v teplém místě dobře nakynout, poté rozdělíme na 12 stejných kousků a na pomoučněném vále vytvarujeme šišaté dalamánky.
Necháme je na plechu s pečícím papírem dobře nakynout, potřeme vodou, posypeme směsí semínek a fenyklu a ve vyhřáté troubě při 180°C asi 10 -13 min. pečeme dozlatova.
