Dalamánky s čočkovou pomazánkou

Dalamánky s čočkovou pomazánkou

 

Červenou čočku se snažím zařazovat do jídelníčku často. Každý týden dělám z této skvělé luštěniny nějaký pokrm. Její výhodou je rychlá příprava bez nutnosti namáčení, dobrá stravitelnost (nenadýmá jako ostatní luštěniny) a samozřejmě jeji nutriční hodnota - výsoký obsah bílkovin, vitamínů, minerálních látek a vlákniny. A pokud ji dochutíte bylinkami, dostane ten pravý šmrnc :-)

Pomazánka z červené čočky

  • 200 g čočky v suchém stavu
  • 2 mrkve
  • červená cibule nebo šalotka
  • tymián, popřípadě další bylinky dle Vaší chuti
  • bylinková sůl, domácí vegeta
  • olivový olej
  • rajčata nebo protlak (nemusí být)
  • citronová šťáva

 

Čočku propláchneme a necháme odkapat. Nakrájíme cibulku a zpěníme ji na olivovém oleji, přidáme nastrouhanou mrkev a orestujeme, poté čočku a znovu orestujeme. Poté přidáme 1/2 l zeleninového vývaru (připravuji si ho z domácí vegety) a vaříme do změknutí čočky, cca 15 - 20 minut. Ke konci můžeme přidat na dochucení trochu rajského protlaku nebo oloupaná rajčata, tymián, bylinkovou sůl, trochou citronové šťávy. Poté rozmixujeme a máme super pomazánku k večeři a dětem na svačinu :-)

Tentokrát jsem ji podávala na dalamáncích, které jsem pekla podle pana Maršálka

Zde je jeho recept: 

Dalamánky s nivou 

  • 350g špaldová hladká mouka
  • 150g žitná celozrnná mouka
  • 1 lžíce octu
  • 10g sůl
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička fenyklu
  • 15g droždí
  • 350g podmáslí
  • 150g niva

Na dokončení:

  • 50g semínka slunečnice
  • 50g semínka dýně
  • 1/2 lžičky fenyklu

Do podmáslí rozdrobíme drozdí, přidáme fenykl a kmín, ocet, obě mouky, rozdrobenou nivu, sůl a vypracujeme hladké, nelepivé těsto.

Těsto necháme překryté v teplém místě dobře nakynout, poté rozdělíme na 12 stejných kousků a na pomoučněném vále vytvarujeme šišaté dalamánky.

Necháme je na plechu s pečícím papírem dobře nakynout, potřeme vodou, posypeme směsí semínek a fenyklu a ve vyhřáté troubě při 180°C asi 10 -13 min. pečeme dozlatova.

Zdroje

Seznam použité literatury, odkazů na externí weby a videa:

  • Herbáře léčivých rostlin , J. Janča a J. A. Zetrich
  • Bylinky revue
  • http://skolakamate.cz/
  • Bylinkové kurzy ve Valticích a informace paní Ing. V. Ždářské
  • FB skupina "Podomácku z darů země"

Kontakt